βグルカンは多糖類で食物繊維の一種です。
増粘多糖類で酵母ですので、パン類やヨーグルトとの相性がよく、食感改良剤としても使われています。主にパン酵母、麦酵母、黒酵母の３種類があります。ソフィβグルカンは、生理活性の高さから黒酵母（アウレオバシジウム培養液）を採用し、品質改良を重ねて（株）ソフィが独自開発したものです。

腸内の免疫賦活効果、糖の吸収速度緩和など、メタボ対策の他、便秘症状の緩和などで注目されている機能性素材です。

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